Галангал в Тайланде

Галангал относится к семейству имбирных и родина этого необычного растения в Таиланде. Страны Азии исплльзуют галангал не только в виде корней, но и цветки, и почки.  Галангал придаёт особый аромат блюдам тайской кухни. Практически во все блюда добавляют галангал в Индии, Китае, Японии и Камбодже, но в последнее время это растение завоёвывает и территории Европы.


Галангал

Галангал ещё называют калган — самая популярная приправа у тайских и лаосских народов. В аромате галангала есть нотки имбиря и цитруса. Считается, что название галангал пришло из Древнего Китая от слова «liang-kiang», что в переводе означает «дикий имбирь», но существует несколько версий происхождения этого названия.

Приобрести галангал можно в свежем и засушенном виде. В двух состояних, галангал пахнет абсолютно по-разному, это касается и приминения его в блюда. Свежий галангал попахивает смолой, а сушёный — скорее корицей.

Храниться галангал в холодильнике и подлежит заморозке. С обычными продуктами галангар не будет так хорошо сочетаться, как с восточными. Особенно сочетаем с кокосом, лаймом и тамариндом. Рекомендуется добавлять галангарл  к мясным блюдам, морепродуктам и в супы, к рису. Свежий галангал следует нарезать дольками, а перед употреблением блюда вылавливать и подавать без него. 1 чайная ложна приправы сушёного галангала примерно равна 3 сантиметрам свежего корня.

Встретить корни галангала в России не так просто, хотя на некоторых рынках вполне найти возможно. Искать нужно в специализированных магазинах тайской кулинарии или заказывать у попутчиков из Таиланда.

Тайская еда »Галангал в Тайланде » читать еще:

Ссылка на статью "Галангал в Тайланде" http://klumber.ru/galangal.htm

Галангал в Тайланде : Ответить

Ваш отзыв или комментарий очень важен. Просто введите свое имя и оставьте свой отзыв о Таиланде.



Тема Галангал в Тайланде на тему Галангал в Тайланде
  • » Тайский салат - Сом Там
  • » Жизнь в Тайланде станет ещё дешевле
  • » Блинчики с кокосом в Тайланде
  • ПЕРЕД ПОЕЗДКОЙ
    Таиланд: новости

    Нашествие ядовитых медуз на побережье Сиамского залива. Спасатели патрулируют пляжи до исчезновения медуз. Уже 10 туристов ужалены.

    Таиланд: новости

    Визу на 6 месяцев может получить любой иностранный гражданин.

    Таиланд: новости

    По состоянию на 18 августа 2015 года в Бангкоке продолжаются террористические действия в виде последовательных взрывов. Вчера (17 августа 2015 года) в самом центре города произошел мощный взрыв, который унёс жизни 12 человек и еще 80 пострадали. Второй взрыв в Бангкоке 18.08.15 Сегодня 18 августа 2015 года в Бангкоке у пристани реки Чао Прайя прогремел






    тайланд путеводитель
    © 2009-2016 Кламбер.ру - Путеводитель по Тайланду номер 1.
    Цитирование и перепечатка с сайта разрешается только при активной ссылке на klumber.ru
    Кламбер.ру : связаться с редакцией RU-SPB
    Рейтинг@Mail.ru